重庆渝北开展无堂食外卖集中整治见成效

【来源：中国市场监管报】

本报讯（记者 常 宇）“稍微改造一下，用两张垂帘就把库存区和加工区分开，一个隔板就把原来仅有的一张操作台分成了生熟两个操作区，既保证了我们操作需要，又避免了生熟交叉污染。”4月9日，重庆市渝北区一家轻食餐馆的负责人向记者站展示外卖店“升级”后的布局。

今年以来，渝北区市场监管局针对无堂食外卖规模小、利润薄、自我升级改造能力弱特点，以网络餐饮聚集区为重点，扎实开展无堂食外卖集中整治行动，相关投诉举报同比减少30%。

渝北区市场监管局从细节入手，联合相关专业机构对无堂食外卖小店进行了一系列“微改造”，在不给商家增加较大负担前提下，巧用垂帘、隔板代替房屋结构改造进行功能分区、活用收纳工具实现生熟分区、引入色标管理等统一标识规范加工操作。截至目前，渝北区已有30余家无堂食外卖小店完成改造，食品安全水平得到极大提升。

小微餐饮门槛低，从业人员食品安全知识水平普遍不高。针对这一情况，渝北区市场监管局对辖区无堂食小微餐饮开展有针对性的集中培训和上门指导。培训内容以食品安全五大要素、人员责任清单和典型案例为主，采用简洁通俗的语言和生动的案例进行讲解，确保培训取得实效。“执法人员指导我们把菜刀、砧板、抹布进行了色标区分，绿色是生素菜、红色是生荤菜、黄色是熟食，很清晰，不会混用，我们自己也放心。”一家炒饭外卖店的负责人说，“执法人员培训和指导很接地气，通俗易懂，现在员工的食品安全意识大幅增强。”

此外，渝北区市场监管局压实入网餐饮服务提供者食品安全主体责任，督促其按要求安装“阳光厨房”App，通过“互联网+明厨亮灶”方式主动接受消费者云监督。据悉，依托“阳光厨房+AI识别”和“餐饮安全在线”平台，监管部门能对11种违规行为进行24小时全时段监测。目前，该系统在无堂食外卖集中街区覆盖率已超过80%，进一步筑牢外卖食品安全防线。

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